近日，四川燕京啤酒有限公司生产和包装车间内，笔者注意到，糖化、发酵、过滤、罐装等工序全部实行电脑自动化控制，大幅度的提升了啤酒的品质和生产效益。
为适应一直在变化的市场需求，近年来，嘉陵区以燕京啤酒、凸酒酒业为代表的酒类企业，加快技改扩能步伐，不断创立自主品牌，快速推进人才强企战略，全区酒业呈现良好发展形态趋势。今年110月，燕京、凸酒“两瓶美酒”创税1.96亿元，同比增长31.54%。
“2017年实现产值2亿元，上缴税金2020万元；2018年实现产值4.5亿元，上缴税金7700万元；2019年110月实现产值6.5亿元，上缴税金1.03亿元。”凸酒酒业的财务报表反映，近三年，该企业产值节节攀升，这得益于企业持续加快技改扩能、自主创新步伐。
11月19日，笔者走进凸酒酒业恒温室，只见一个个放有高粱的白色小格子整齐排列，10余台空调高速运转。在恒温自动控制器的作用下，室内温度从始至终保持在26至35摄氏度之间。“这个温度很适合菌种和微生物培育。酿酒工艺中最关键的糖化和发酵过程都是在恒温环境下完成的。”凸酒酒业生产厂长陈守均介绍，此前采用的自然培菌，时间、温度都不易掌握，某些特定的程度上影响了酒的品质。2017年，企业投资8000万元，实施技改升级倍增计划，大幅度的提升了白酒的品质和生产效能。同时，公司引进千吨自动粮仓系统，投粮、出甑实现机械化，仅此一项就节约一半人力资源。
2018年，凸酒酒业认真分析酒类行业发展的新趋势，提出“3510”奋斗目标，即力争未来3年实现产值10亿元；未来5年实现产值15亿元；未来10年实现产值20亿元。为实现“3510”目标，今年，该企业启动实施占地220亩的技改迁建项目。
“技改迁建项目于今年9月通过规委会，目前场平已完成，正在进行罐区和车间基础施工，预计年底完成罐区建设，计划2022年全面投产。新厂区全部采用新工艺、新设备、新技术，可年产1.2万吨优质原酒。”凸酒酒业执行总经理张明恒介绍。
四川燕京啤酒有限公司作为啤酒行业的老大哥，已建成产能达35万吨的生产线，实现纯生啤酒的无菌灌装，是四川首家也是目前唯一的全程纯生化啤酒生产工厂。
今年下半年，燕京啤酒加快技改扩能步伐，目前投资200余万元的缠膜打包机已安装调试完毕，本月底投入到正常的使用中。“缠膜打包机可推进公司仓储物流标准化、作业机械化，提升产品配送和回瓶效率；还可节约装车等待时间，每年可节约数十万元的费用。”该公司行政管理员孙悦介绍。
与此同时，该企业投资300余万元，从德国引进啤酒验酒机，投资1000余万元引进在线酵母计数仪和离心机，实现麦汁充氧、酵母添加的精确计算和自动控制。该套设备的运用，可有力提升智能化水平，是原有设备的有力补充。
2010年至今，凸酒酒业申报国家专利9项，其中发明专利3项、实用型专利6项。这些成绩的取得，与该公司全方面实施人才强企战略密不可分。
该公司现有国家、省级评酒委员6人，博士及酒类专家、高级技工30余人，其中，公司董事长李小元、总工程师何宗俊2人进入南充市高端人才库。
作为国家一级酿酒师、品酒师，何宗俊是中国白酒金三角评审委员会委员、嘉陵区首届工匠。多年来，他带领团队致力于白酒产品和技术更新，让公司保持了强劲的发展后劲。
“好酒需要从源头抓起，原料采购、生产的全部过程、产品指标等我都要严格把关。在白酒达到理化指标的基础上，我要根据酒的等级、年份进行配方试验。达到最佳感观指标后，再进行批量生产。”何宗俊说。
今年3月，何宗俊被评为“南充市十大首席技师”，今年8月，被评为“技能大师”。11月上旬，市委组织部、市人社局在凸酒酒业设立“品酒大师工作室”。
为加强技术人才教育培训，凸酒酒业给予政策、资金支持，同时经常性组织高级管理人员、技术人员到茅台、郞酒、江小白、稻花香等大型酒企参观学习。“经过20年的发展，目前企业积累了较为雄厚的技术、人才、市场资源，夯实了企业的发展根基。”张明恒说。
燕京啤酒在人才引用上严格把关，层层筛选，招引匹配度相比来说较高的专业人才。在特殊工种的招聘中，严格按照技术水平良好、持有效特殊工种上岗证的要求做招聘，面试中增加实际操作考核，确保所招聘员工技术水平达到公司要求。为了招聘到优秀的销售代表，公司通过参加校园双选会、现场招聘会、网络招聘等渠道进行招聘。
“新招聘的员工均进行了燕京企业文化及发展简史、四川燕京组织架构、啤酒知识、质量体系等知识培训，让新员工更好地融入公司团队，明确岗位工作职责，快速进入角色。”四川燕京啤酒有限公司副董事长、副总经理闫俊介绍，员工入职以后，严格按照入职指导人制度，指定专门指导人员对其进行应知应会、岗位技能、业务提升等专项培训及引导，以便员工提高技能，更好地开展工作。
据了解，为使各级管理人员的选拔更具针对性，燕京啤酒在前期建立“人才蓄水池”的基础上，逐步完善人才入库各项标准，严格按照储备比例挑选各级人才。进入内部人才储备库的人员，在管理类岗位出现空缺时，有机会参加竞聘及优先提名，形成内部公平竞争的良好氛围。
今年9月，由燕京啤酒生产的一款名为原浆白啤“霸道”问世。该啤酒采用纯进口优质麦芽，由古法精酿而成。今年9月26日，泰国曼谷举办的第二届亚洲啤酒锦标赛获奖结果揭晓，经过国际专家小组(专业酿酒师和认证啤酒评委)的分类评比，燕京原浆白啤“霸道”荣获小麦啤酒组金奖。
“原浆白啤是我们企业自主研发的新产品，发酵工艺、配料选择等与传统产品不同，口感上具有浓郁的麦香味，故名霸道。该款产品自上市以来，深受众多购买的人的喜爱。”闫俊介绍，这是继2017年“厚道”问世之后的又一次大胆尝试。
目前燕京啤酒生产的基本的产品有熟啤、鲜啤、纯生、原浆白啤四大类。为保证品质、做强品牌，应对激烈的市场之间的竞争，燕京啤酒以“专注于新鲜啤酒酿造，为天府酿制最好的啤酒”为目标，选用优质麦芽、嘉陵江深层生态水源、纯正啤酒花、德国酵母精心酿制，其口感清爽、柔和、纯正，可满足多种层次消费者的口味需求。燕京啤酒远销西藏、陕西、重庆等地，年产值保持在5亿元以上。
“近年来，我们还通过加强党建文化、企业文化建设，设置专门展厅，让游客从原料采购、啤酒生产等环节对我们企业有一个全新的认识，以此增强企业软实力。”孙悦说。
凸酒酒业从1999年创建至今，大胆探索，开拓创新，主要生产优质小曲清香型、浓香型原酒和瓶装酒。瓶装酒拥有“凸酒”“九方坛”“九方烧”“九方小烧酒”“无一物”等品牌。
“之前在酿造白酒的过程中，我们加入了谷糠，起到疏松、糊化的作用，但产出的白酒有糠醛味。2010年，我们争取技术上的支持，加大资产金额的投入，开始研制无糠固态小曲白酒，于2018年研制成功并获国家专利。”张明恒介绍，目前，无糠小曲已被中国酒业协会、四川省酿酒研究所确定为考试品鉴专用酒，成为国内固态小曲白酒的典范和标杆。今年，公司被评为“南充市十大创新企业”。
“目前，我们的酒远销湖北、安徽、重庆等地。为逐步扩大知名度和美誉度，下一步我们将建白酒博物馆，弘扬白酒文化，走可体验、可个性化定制、可品评，集艺术及观赏性于一体的酒旅融合之路。”张明恒说。(李映霞)
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