夏天到了，人们为了给食物保鲜，常常是一买回来，就立刻放到冰箱里。可您知道吗，冰箱并不是“全能保鲜箱”，有些食物放入冰箱，反而会提早“变老”。
笔者提如下主张：放置一天再放入冰箱的食物：白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适合在0℃保存。不过，这些果蔬刚买回来时，主张仍是不要当即放入冰箱，由于低温会按捺果蔬的酵素活动，然后使残毒无法分化。所以，以上果蔬最好在室温寄存一天再放入冰箱。不宜在冰箱久存的食物：含水量较多的果蔬或热带生果，如西红柿、黄瓜，柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，并且不宜久存。由于含水量较多，这些果蔬长期冷藏后会呈现变黑、变软、变味现象。室温保存的食物：香蕉、柠檬、南瓜等的适合贮藏温度是13℃～15℃，低温贮存简单使之变黑、腐朽。火腿也不宜冷藏，由于会使其间的脂肪分出，导致火腿肉结块或松懈。巧克力冷藏后外表简单结白霜，然后失掉原味。面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分渐渐缔合，然后逐步变硬，呈现“变陈”现象。文/许志勇
