大小新闻12月15日讯（记者 刘晓阳 通讯员 周兆亭 摄影报道）又到一年储存大白菜的季节，冬储大白菜一直是市民的当家菜，记者走访发现，今年的冬储大白菜价格比去年更低。现在都是住楼房，储存大白菜有点难度，烟台市食品药品检验检测中心果蔬快检管理科副科长周兆亭给市民粗略地介绍了大白菜的储存方法。
“今年我们买了十几棵冬储大白菜。”家住四马路的张女士今天又在超市买了两棵净白菜。她和记者说说，冬天刮大风的时候就不想出门买菜，有一堆冬储大白菜囤阳台上心里会很踏实。
记者昨日在四马路一家超市看到，大白菜的销售价格为0.59元/斤。摘除最外层叶子的净白菜，价格比冬储大白菜略高。柜台销售人员说，今年大白菜的价格比去年低一些，据分析，今年气温偏高，跟往年相比，蔬菜产量也整体偏高。入冬以来各品类蔬菜供应充足，因此大白菜价格低位运行。再是现在老年人的消费观念也有所改变，一般是因为对冬储大白菜有情怀买一些，但总体比往年买的少了。
在奇山农贸市场，来自福山的菜农孙先生拉了一车白菜，去掉了外面的叶子后，每斤售价为0.5元。“产量涨了，需求少了，价格能不下来吗？”孙先生称，今年大白菜丰收，产量能增加三成左右，但丰产不增收的老问题依然困扰农户，大白菜地头收购价一斤不到两毛钱。
“往年此时大白菜的批发价格也得0.4元左右，今年目前只有0.25——0.3元，价格较往年便宜，黄帮大白菜的价格稍贵一些。”幸福蔬菜批发商业市场邢军经理和记者说，我市的大白菜大多数来源于平度、蓬莱潮水等当地大白菜产地及东北。
邢军介绍，以往有些种植户会自己储备蔬菜，在节前进行提价销售，今年蔬菜批发商业市场准备搬迁到幸福工业园，现在库中冬储菜像大白菜、萝卜、土豆等储备数还未定，按常规在春节前出库部分冬储菜，以平抑市场行情报价。在年后正月初，还将再次出库部分蔬菜，满足春节市民的菜篮子供应。
烟台市食品药品检验检测中心果蔬快检管理科副科长周兆亭介绍，大白菜具有增强抵抗力、通肠润便、促进消化等功效。大白菜95%都是水分，热量极低，富有丰富的维生素、粗纤维。白菜这么多优点，因次每到冬季市民都要存一些大白菜来实用，但是现在都是住楼房，储存大白菜有点难度，不少市民要问了，如何储存大白菜？周兆亭给市民粗略地介绍了大白菜的储存方法。
大白菜买回来以后，一定别将绿色的叶子撕掉。由于新鲜的白菜含水量较高，因此就需要晾晒一下大白菜，一般是4-5天晾晒时间，每天将白菜翻晒一下，晒到最外层的白菜叶子失去水分变蔫，如果有烂叶子一定要将烂叶子撕掉。晾晒好的大白菜不能放在楼房的屋里，因为温度高，白菜容易腐烂，也不能放在室外，温度低容易冻坏。大白菜最佳的储存温度是0-5度，可以将白菜放在地下室或者没有暖气的阳台上，放的时候要码放均匀，一层白菜头朝里，一层白菜头朝外。如果温度不高于0度，就需要在白菜上盖上塑料纸或者棉被，防止冻伤，每隔十几天就要检查一下白菜是否有腐烂，如果有腐烂的白菜要及时剔除。每次检查白菜的时候都要上下翻动一下白菜。
