曩昔，在东北冬天买菜不方便，价格还高，囤秋菜成为家庭过冬的保证。现在，蔬菜四季供给足够，价格实惠，但囤秋菜已成为一种习气和情怀，是东北人独有的“入冬典礼”。
黑龙江的秋天，有一种特别的日子方式，叫做“囤秋菜”。眼下又到了储菜时节，白菜、大葱、马铃薯等秋菜纷繁上市。
“囤秋菜”是东北人的日子方式，居家环境下怎样做好“秋菜冬藏”?囤秋菜到底有哪些考究呢?黑龙江省农科院园艺分院设备中心主任冯一新，来为咱们讲一讲。
冯一新说，储菜的环境主要有两个要素，一个是温度，一般控制在4到6摄氏度是最理想的;另一个是湿度，一般控制在60%至70%，作用最好。
可是关于老百姓来说，在阳台存储少数的秋菜，要求就没那么严厉了，可是也要分类进行贮藏
◇比方根菜类，像萝卜、胡萝卜等，要留意防止水分的蒸腾，第一步是要把根部，也便是长叶的部分去掉，防止它在冬天萌生。
然后便是密闭保存，能够用报纸、厨房用纸等将萝卜包好，恰当喷一点水，再用塑料袋套好扎紧，就能够保存在阳台了，温度最好控制在4到6摄氏度，这样作用最佳。
◇同样是根菜类，马铃薯的存储环境要比萝卜简略许多，也能够用纸巾包裹，放在密封袋里保存，但不需求喷水，一般坚持正常的一个空气中水分含量，比方20%至30%就能够。温度最好也是控制在4到6摄氏度。
◇比方白菜，只要比正常的室温再低一些就能够，它的最佳贮藏温度是2到6摄氏度。关于环境的湿度，白菜也没有过高要求，一般到达30%至40%的湿度就能够。必需求分外留意的是，白菜在存储中需求“呼吸”，因而它不需求密封，在贮藏过程中，能够用报纸或纸巾包裹白菜，把它们分层码在一同，中心最好搭上几根木棍，坚持透气，防备腐朽。与萝卜不同，白菜在保存的过程中，要尽或许坚持根系的无缺，防止水分丢失得过快。
◇大葱的存储有几个要点：一是根需求保存无缺，二是外面的老叶儿不能都去掉，之后在贮存的过程中，能够把几根捆在一同，叶子部分打一个“发髻”，这样更便于贮藏。
秋菜刚买回来时，无论是白菜、大葱，仍是萝卜、马铃薯等，都要先通过充沛的暴晒，然后再进行存储。
这样做，一是为了发出田间的热量，二是下降秋菜里边的湿度，让其到达一个较为安稳的温度和湿度，这样更利于长时间贮存。
都说囤够了菜，“猫冬儿”才更结壮，日子也更有滋味。但蔬菜保质期究竟有限，一旦蜕变，不只影响滋味，更损坏养分、危及健康。提示警醒咱们，适度消费，力所能及，奔赴这场“秋日盛宴”，不是越多越好，而是够吃为妙。
