昨日，国家会议中心大宴会厅，厨师闫柱在保护大型果蔬雕。 新京报记者 李玉坤 摄
昨日，2018年中非协作论坛北京峰会首场活动中非领导人与工商界代表高层对话会暨第六届中非企业家大会在国家会议中心举行。共有30多个非洲国家的领导人到会，与会的外方工商界则来自53个非洲国家，覆盖了中非协作论坛一切非方成员国，也覆盖了一切我国已建交的非洲国家。
国家会议中心总司理魏明乾介绍，此前国家会议中心曾举行2014年APEC领导人会议周、“一带一路”国际协作高峰论坛等重要活动。为确保此次中非协作论坛北京峰会的顺畅举行，工作人员更是在会场安置、餐饮制造上用足了时刻。
国家会议中心四层大会堂A厅是举行开幕式的专用场所，此次有近1200人到会,包含国内外嘉宾和媒体记者。魏明乾介绍，依照组委会要求，场所的桌型伤痕为“沙发+课桌+剧院式”复合型。
据悉，到会大会的40位贵宾在第一排就座，记者在会场看到，第一排摆放了40个沙发椅、茶几。魏明乾说，由于座位较多，每个贵宾的沙发和茶几之间的间隔为1.5厘米。此外，为确保贵宾视觉效果，这一排贵宾位与舞台间隔约6米。
为防备参会贵宾人数出现暂时增减，服务人员提早将沙发、茶几的方位在地上做好定位，出现变化立刻调整，不再需求吊线、量尺找齐，确保在最短时刻之内完结会场调整。
记者在国家会议中心注意到，从走廊、会场歇息区到宴会厅，处处流淌着非洲元素。
在四层大会堂迎宾区，国家会议中心用各国国花摆放出握手花篮。魏明乾说，花篮标志中非友谊心手相牵，祝福中非互利共赢、共同发展。
大会堂VIP等候区，记者看到许多餐纸盒上描绘了非洲动物。魏明乾说，这些原本是一般的餐纸盒，工作人员为其伤痕了“外衣”，画了许多非洲动物，然后手艺贴在盒子外面，既节省又有心意。
在VIP等候区的点心桌上，一对“大象”很是显眼。国家会议中心副总司理伊蕾说，这个名叫“非洲吉象”的摆件花了两天时刻创造。“大象是非洲元素，不过咱们独出机杼参加一些我国元素，比方大象后背驮着一个元宝，鼻子上还卷了玉如意”。伊蕾介绍。
此外，国家会议中心还对人员进行了专门训练，触及中非论坛布景常识遍及、礼仪等。
据介绍，国家会议中心先后进行了3次全要素演练，完好出现中非论坛会场、服务、餐饮等方方面面。
为给参会嘉宾供给舒畅的温度和会场环境，国家会议中心还对会场湿度、温度进行实时监控，每小时监测一次，至会前累计监测345小时，确保会场坚持湿度45%、恒温25℃。
魏明乾说，大宴会厅1200人的午饭自助是国家会议中心餐饮服务的要点和难点。从大会堂开幕式完毕到大宴会厅的转场仅15分钟，转场人流涣散，如何故最快的时刻合理有序地进行人员分流、指引是场馆面对的一大应战。“为了转场满有把握，咱们一直在优化道路，在要害方位设置指引牌，装备了专门工作人员和志愿者为嘉宾指引道路、保护次序。”
物业服务部司理田海超介绍，为确保VIP道路的安全，电梯等硬件也屡次查看，更换了3部电梯。
考虑到开幕式当天进场时刻较早，许多代表从驻地赶到会场或许来不及吃早餐，国家会议中心场馆内设置了三处茶歇区，供代表随时取用茶点。
记者在四层VIP歇息区看到，茶歇点心品种有麦片曲奇、迷你松饼等西式甜点，也有艾窝窝、蜜汁叉烧等中式点心。
为了确保食品安全，国家会议中心对食材进行了监督查看和抽检抽测。场馆用的食材都严控收购源头，做到来历可追溯，运送、检验、贮存、制造一切的环节严格把关，食品安全双人双责，原材料、制品双留样。
魏明乾介绍，本次峰会参加国家多、嘉宾多，来宾们的饮食上的习气和口味都不相同。国家会议中心厨师团队的师傅们重复研究，确保菜品既能表现中华民族的饮食文化，又投合来宾们不同的口味。
为确保安全，此次峰会自助餐的鱼肉悉数运用深海鱼，一切原材料无鱼骨，无骨。由于有的客人对一些食物过敏，一切的食物标签不只都有中、英、法文介绍，还把配料和辅料都符号出来。
“一些中华传统菜品，比方贵妃鸡、鱼香虾球、风味烤羊排特别受参会代表欢迎。”魏明乾说，厨师团队还对艾窝窝、驴打滚、糖耳朵、萨其马、白斩鸡、茴香豆等多款中华闻名小吃优化提高，做精、做细。
记者在大宴会厅看到，可包容1200人进餐的大厅中心，摆放了两件名为“情长万里”和“雀羽金花”的糖艺著作，造型分别是长城和孔雀。魏明乾说，这些著作历时两个多月完结。
厨师吴乡雨说，“雀羽金花”要求外表要有陶瓷的观感，因而制造时对糖的温度要求很高，糖的中心温度高达180℃。“雀羽金花”上约3000片孔雀茸毛都是逐个手艺制造，且每片茸毛的巨细与形状皆不相同，是吴乡雨等4名厨师一片片做出来的。
记者在大宴会厅注意到，四组果蔬雕十分艳丽。硕大的西瓜雕出牡丹斑纹，小巧玲珑。
记者发现，这些果蔬雕摆件，用到了西瓜、伊丽莎白瓜、倭瓜、心里美萝卜、胡萝卜、葡萄等生果蔬菜。
国家会议中心西餐冷菜厨师长闫柱团队担任制造这组果蔬雕，他们团队3人，利用做正餐之余，雕琢了三天。“一切能用的、坚持时刻长的生果，都用上了，像猕猴桃等保存时刻短的，就没有用。”
闫柱说，一切果蔬雕“部件”不是同一时刻刻出来的，硬一点原料，刻得比较慢。他们依据食材的性质，先刻萝卜花、倭瓜花，最终刻西瓜、伊丽莎白瓜，昨日最终阶段，才拼装起来。
闫柱说，他们不只要雕琢，还要学习插花。这四组果蔬雕底下都是用一个大冬瓜做配重底座，然后把其他雕好的部件插上去，做出造型。
