一般蛋糕胚常温下可寄存1-2天，放入冰箱可寄存3天，如是生日蛋糕放入冰箱保存不能超越2天，而芝士蛋糕烘烤好后，放入冰箱可保存3天左右。
蛋糕的首要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质。别的，蛋糕最早起源于西方，后来才渐渐的传入了我国。
1.用厨房专用纸巾(一般纸巾洁净亦可)将蛋糕盖住;把纸巾上喷些水,不需太多,湿润即可;把蛋糕放入原道包装盒中;放入冰箱冷藏。
2.把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加一片新鲜的面包。当面包发硬时,及时再换一块新鲜的,这样蛋糕能保鲜较长时刻。用保鲜膜包起权来,放入冰箱即可。(假如不放进冰箱而放在外面,最多保存3天)。
配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以光滑面糊，使发生柔软的安排，并协助面糊在搅混过程中交融很多空气以发生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕归于此类。
配方特点是首要的组成原材料为鸡蛋而不含任何固体油脂。运用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。依据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和运用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
假如是动物奶油制造的蛋糕，常温放置超越两个小时的话是简单消融的。一朝一夕就会陷落，口感也会遭到很大影响。假如仅仅植物奶油蛋糕，能够两三天不消融。为了能够更好的确保奶油蛋糕口感，主张没吃完的话最好是冷藏。假如你没有冷藏条件，你能够向商铺索要保温袋和干冰，这样做才能够保存更长时刻。
动物奶油有必要寄存在 2-8 摄氏度的冰箱中。 雀巢奶油需要在室温下贮存并在运用前冷藏。鲜奶油开封后，用酒精棉球擦洗消毒包开口处。 因为动物鲜奶油的特殊性，一般在2-8摄氏度之间密封保存（雀巢在外），并注明开封后3-7天内运用作用最佳。
