在白酒行业品牌发展史中，每一个品牌的变革与崛起都非常关注。黄鹤楼酒，这一拥有深厚历史底蕴的品牌，在被古井贡酒收购后，正处于转型发展的关键时期。
近期举办的第二届黄鹤楼酒・南派大清香秋季开酿大典，犹如一颗投入行业湖面的巨石，激起层层涟漪，成为外界深入探究黄鹤楼酒发展现状与未来走向的重要窗口。
胜马财经现场获悉，此次大典不仅汇聚了行业协会领导、企业高层以及各界嘉宾，更集中展示了黄鹤楼酒在产能扩充、品质提升以及品牌复兴等多方面的阶段性成果，也透露出其在古井集团战略布局下的新思考与新动作，为剖析黄鹤楼酒的价值重塑之旅提供了丰富的线索。
11月9日，第二届黄鹤楼酒・南派大清香秋季开酿大典在随州智能酿造园盛大启幕，这一盛典吸引了众多目光。
胜马财经现场注意到，中国酒业协会理事长宋书玉，党支部书记、执行理事长王琦，随州市委副书记、市长胡志莉，古井集团党委书记、董事长梁金辉，黄鹤楼酒业党委书记、董事长许鹏等重磅嘉宾亲临现场，除此以外还有来自中国酒业协会、湖北酒业协会、湖北食品工业协会、随州市各政府相关单位、全国经销商、媒体等齐聚一堂，千余位各界嘉宾共同见证了这一盛事。
此次秋酿大典选址于随州具有深远意义。随州作为炎帝故里，是农耕文明的重要发祥地之一，黄鹤楼酒随州酿酒产区坐落于漂水河畔，金秋时节，周边粮谷成熟丰收，为秋酿提供了优质的原料基础，也使得秋酿大典在时间与空间上都与自然规律和地域文化深度契合。
大典的举办，首先彰显出黄鹤楼酒强大的产能自信。嘉宾们参观了随州智能产业园酿造车间，这里的景象令人震撼。当前，该酿造车间共有 26 跨地缸和窖池投产，在清香型酿造区，每跨有 2272 个地缸，全车间已有近 3 万个地缸投入生产。
据车间负责的人介绍，这些地缸采用优质陶土制成，其独特的微孔结构能够让酒醅在发酵过程中自由呼吸，促进微生物的生长和代谢，从而为黄鹤楼酒带来独特的风味物质。而且，地缸发酵相较于其他发酵方式，能够更精准地控制发酵温度和湿度，减少杂菌污染，使得酒体更加纯净、柔和。
除了地缸数量众多，随州智能产业园的万吨陶坛林也成为众人瞩目的焦点。2023 年随州新厂开酿时埋下的万吨陶坛，如今已全部装满原酒。这些陶坛采用传统工艺制作，坛壁具有微小孔隙，能够使酒液与外界环境进行缓慢的物质交换，促进酒的氧化、酯化等反应，让酒在储存过程中不断老熟、升华，口感更加醇厚、香气更加浓郁。
黄鹤楼酒并非仅有随州这一产区，其还拥有武汉、咸宁两大产区，三大基地协同发展，构建起庞大的生产体系。而随着随州项目二、三期的逐步推进，黄鹤楼酒的产能将迎来更加大的幅度的提升。预计项目全部建成后，将达到年产酿酒大曲2万吨、优质基酒3.7万吨、灌装能力5万吨的规模。
在行业集中度逐步的提升的趋势下，大规模产能能够让黄鹤楼酒在与中小酒企的竞争中占据非常大的优势。大型酒企凭借规模效应，可以在生产研发技术、品牌推广、渠道建设等方面投入更多资源；在生产研发技术上，黄鹤楼酒可通过规模优势投入更多资金用于新工艺、新设备的研发与应用，提高生产自动化水平，降低生产所带来的成本，同时提升产品质量稳定性等。
另一方面，大产能为黄鹤楼酒的高端化战略提供了坚实的物质基础。高端白酒市场对产品的质量和产量稳定性要求极高，只有具备充足的优质基酒储备，才能在高端市场立足。黄鹤楼酒通过扩充产能，能保证有足够的优质基酒用于高端产品的调配与生产，也向消费者传递出企业强大的实力和对品质的自信。
在产能扩充的同时，黄鹤楼酒深知品质是品牌立足之本，因而在品质提升方面做了全方位的布局与深耕，致力于构建完善的“南派大清香” 品质价值体系。
在战略规划层面，黄鹤楼酒坚守“三品工程”，即品质求真、品行求善、品牌求美。
品质求真体现了对产品质量的极致追求，从原材料的筛选到酿造工艺的每一个环节，都严格把控，确保每一瓶黄鹤楼酒都能达到高品质标准。
例如，在原材料采购环节，黄鹤楼酒建立了严格的供应商评估体系，只选择优质的粮食供应商，对粮食的品种、产地、质量等进行详细考察和检测，确保原材料的纯正性和安全性。
在酿造过程中，一直在优化工艺参数，使用先进的检测设备对酒醅发酵过程中的温度、湿度、微生物菌群等进行实时监测和调控，保证发酵过程的稳定性和可控性，从而使酒的品质更稳定、纯正。
品行求善则强调企业的社会责任与商业道德。黄鹤楼酒热情参加公益事业，推动地方经济发展，在企业内部倡导诚信经营、员工关怀等价值观，通过良好的企业行为塑造品牌形象，赢得社会各界的认可和尊重。
品牌求美注重品牌文化内涵的挖掘与传播。黄鹤楼酒依托自身悠久的历史背景和文化底蕴，将历史故事、地域文化与品牌形象相结合，打造出独特的品牌美学。
例如，以黄鹤楼这一历史名楼为品牌核心元素，挖掘其蕴含的文化内涵，将诗词文化、建筑文化等融入到品牌宣传中，通过精美的包装设计、文化活动策划等方式，向消费者传递出黄鹤楼酒独特的文化魅力，使消费者在品尝美酒的同时，能够感受到深厚的文化渊源，提升品牌的附加值。
在生产理念上，黄鹤楼酒明白准确地提出 “向生产要质量、向质量要口感、向口感要风格、向风格要不同”，这一理念贯穿于整个生产的全部过程中。在生产环节，通过引进先进的生产设备和技术，提高生产自动化水平，减少人为因素对产品质量的影响。
在口感塑造上，黄鹤楼酒注重消费者口感需求的研究与反馈。通过市场调查与研究，了解不一样的地区、不同花钱的那群人对白酒口感的偏好，然后针对性地进行产品研制和工艺调整。例如，针对南方消费者口感相对柔和、淡雅的特点，在酿造过程中适当调整发酵工艺和勾调比例，使酒的口感更加绵甜、柔和；针对北方花了钱的人酒精度和香气浓郁度的偏好，推出一些酒精度较高、香气更为浓郁的产品，满足多种市场的需求。
在风格打造上，黄鹤楼酒充分的利用南方的地利优势，结合传统酿酒工艺，形成了独特的 “醉得慢、醒得快、清净柔、丰满楼” 的南派大清香风格；在工艺上，黄鹤楼酒确立了一系列严谨的工艺流程。
“1234酿造技艺” 涵盖了原料选择、制曲、发酵、蒸馏等关键环节的技术要点，确保酿造过程的规范化和标准化；“125储存原则” 明确了基酒储存的时间、温度、湿度等要求，通过科学的储存管理，促进基酒的老熟和品质提升；“131储藏法” 采取了特殊的陶坛储藏方式，结合不同年份、不同轮次的基酒调配，使酒的口感更为丰富、协调等等。
回顾黄鹤楼酒的历史，曾经有过辉煌的篇章。1979年，黄鹤楼酒原酒产能突破一万吨，成为全国原酒产能最大酒厂，这一产能突破为其品质提升奠定了坚实基础。
随后在1984年，黄鹤楼酒凭借卓越品质荣获“中国名酒”称号，并于1989年蝉联殊荣，与另外的品牌共同构成中国三大清香型名酒阵营，在当时的白酒市场上占了重要地位。
获奖后的黄鹤楼酒产品在市场上销售火爆，湖北日报、北京晚报等媒体都曾报道其供不应求的盛况，在1984-1994年这十年间，以“南楼北汾”为代表的清香白酒在高端市场占据超70% 的份额，黄鹤楼酒可谓风光无限。
然而，在后续的市场之间的竞争中，黄鹤楼酒经历了一段起伏期。随着行业格局的变化、市场之间的竞争的加剧以及企业自身战略调整等多种因素的影响，黄鹤楼酒逐渐失去了往日的辉煌。但品牌的底蕴和价值依然存在，犹如一颗蒙尘的明珠，等待着重新焕发光彩的机会。
在携手古井集团之后，黄鹤楼酒开启了复兴之路。从2016年开始，黄鹤楼酒积极找回老师傅、恢复老工艺，正式踏上“南派大清香”的复兴征程。近年来，黄鹤楼酒在产能扩大、产品重构、品牌推广、市场建设等方面稳步推进，取得了很明显的成效，公司营收近年来实现迅速增加，披露的数据充分证明黄鹤楼酒复兴战略的正确性和有效性。
在产能扩充与品质提升的基础上，黄鹤楼酒在品牌推广和市场建设方面也采取了一系列积极举措。在品牌推广上，黄鹤楼酒加大了广告宣传力度，通过电视、报纸、网络等多种媒体渠道进行品牌传播。在市场建设方面，黄鹤楼酒不断拓展销售经营渠道，加强与经销商的合作。
在国内市场，除了巩固传统的销售经营渠道外，还积极开拓电子商务平台、专卖店等新兴渠道。通过与各大电子商务平台合作，开展线上促销活动，提升产品的线上销售量；在重点城市开设专卖店，打造品牌形象展示窗口，提升消费者的购买体验。
在国际市场，黄鹤楼酒也逐步建立起海外销售网络，与当地经销商合作，将产品出口到多个国家和地区。例如，在东南亚、欧洲等地区，黄鹤楼酒慢慢的开始进入当地市场，受到部分消费者的喜爱和认可。
古井集团的战略支持为黄鹤楼酒提供了强大的助力，包括资产金额的投入、管理经验共享、市场渠道拓展等方面。在资金方面，古井集团为黄鹤楼酒的产能扩充、研发技术、品牌推广等提供了充足的资金保障，使其能够顺利实施各项战略计划；在管理经验上，黄鹤楼酒借鉴古井集团先进的企业管理模式，优化内部管理流程，提升公司运营效率；在市场渠道方面，古井集团帮助黄鹤楼酒整合资源，拓展销售经营渠道，提高市场覆盖率。
胜马财经注意到，从行业发展周期来看，当前白酒行业正处于调整期，但清香型白酒市场却呈现出回暖的趋势，同时消费升级也为高品质白酒提供了广阔的市场空间。黄鹤楼酒此时加码产能、构建品质价值体系、推进品牌复兴，正是顺势而为。通过复兴南派大清香，黄鹤楼酒有望重塑“南楼北汾”的市场格局，逐步提升其在全国白酒市场的份额与知名度，朝着中国头部酒企阵营稳步迈进。
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