“我觉得牛奶有必要冷藏，我爱人说包装上写着常温保存。”市民周女士拨打热线电话，说自己没想到，当天买的酸奶居然能常温保存，“为啥有的有必要放冰箱，有的能常温保存？”
“我觉得牛奶有必要冷藏，我爱人说包装上写着常温保存。”市民周女士拨打热线电话，说自己没想到，当天买的酸奶居然能常温保存，“为啥有的有必要放冰箱，有的能常温保存？”
“我觉得牛奶有必要冷藏，我爱人说包装上写着常温保存。”市民周女士拨打热线电话，说自己没想到，当天买的酸奶居然能常温保存，“为啥有的有必要放冰箱，有的能常温保存？”
“判别牛奶和酸奶该不该放冰箱，在食品包装阐明的储存条件一栏有清晰标示。”田俊梅说，牛奶的保存条件，依据灭菌工艺的不同有所区别。
鲜牛奶的首要灭菌工艺包含巴氏灭菌和高温灭菌，前者是用比较来说较低的温度(一般为60℃～82℃)灭菌，后者多选用135℃以上温度灭菌。
不管用哪种灭菌工艺，鲜牛奶有必要在2℃至6℃的冷藏条件下保存，其间巴氏灭菌乳保质期为5天至7天，而高温灭菌乳能保存15天。
产品包装上标示了“纯牛奶”，通常是运用超高温灭菌法，这类牛奶也叫超高温灭菌乳，这种灭菌工艺可将牛奶中的微生物悉数杀死，保质期长达6个月。
“有些酸奶的确能够常温保存。”田俊梅说，酸奶分冷藏酸奶和常温酸奶两类，前者是在鲜牛奶中参加乳酸菌后发酵而成，有必要冷藏保存；后者是在冷藏酸奶的基础上进行灭菌处理，能常温保存6个月左右。
在超高温灭菌的过程中，牛奶中的B族维生素或许有所丢失，但跟有必要冷藏保存的巴士灭菌乳比较，营养价值其实不同不大，像蛋白质、钙等，不会由于时间短的高温灭菌而受显着影响。
常温酸奶和冷藏酸奶的营养价值不同也不大，但在高温灭菌的过程中，乳酸菌会被杀死，假如您计划经过喝酸奶弥补益生菌，调理胃肠道，主张挑选冷藏酸奶。
一切品种的牛奶和酸奶，开封后都要赶快喝完。没喝完的牛奶放在常温下，蛋白质简单繁殖细菌而蜕变。
答：一般来说，蛋白质越高的牛奶越好，能够在必定程度上协助老年人弥补更多的蛋白质，但假如乳糖不耐受，能够再一次进行挑选无乳糖奶。假如存在超重肥壮的状况，可挑选脱脂或低脂纯牛奶。胃肠功能欠好的白叟，更适合喝酸奶。血糖高的老年人可挑选无糖酸奶。
答：纯牛奶有淡淡的甜味，是由于它含有必定量的乳糖，归于碳水化合物中的一种双糖。纯牛奶中的碳水化合物含量比较低，升糖指数并不高，归于低升糖指数的食物，糖友能够喝。主张老年人每天至少摄入300克的奶及奶制品，弥补人体所需的蛋白质和钙。
答：酸奶不主张加热后饮用，由于高温会损坏其间的益生菌，就不能起到调理肠道菌群的作用了。假如想加热，主张温度别超越37℃。（洛报融媒·洛阳网首席记者 曾宇凌 通讯员 高鸽）
