储存2000吨大蒜需要的冷库容量约为1万立方米。具体冷库容量会因冷库设计、构造及保温材料等因素而不一样。另外，能够准确的通过储存大蒜的数量和储存时间，来选择相应合适的冷冻方案和储存货架，以确保大蒜的质量和安全性。
大蒜在冷库中的存储时间一般为1-8个月左右，具体存储时间取决于冷库温度、大蒜质量等因素。
1. 选址：冷库应建在地势较高、干燥、通风良好的地方，以保持冷库的干燥和清洁。
2. 设计建造：根据自身的需求选择合适的冷库建造结构，并确保冷库保温材料的质量和厚度符合要求。
3. 温度控制：大蒜需要在恒定的低温度的环境下储存，一般冷库温度应控制在-1℃～+3℃之间。如果温度波动过大，会导致大蒜变质。
4. 湿度控制：大蒜需要在一个相对干燥的环境中储存，以防止霉菌生长。冷库内的湿度应保持在60%-85%之间。
5. 大蒜质量：大蒜的储存时间不宜过长，一般以新鲜、无病虫害、质地紧密为标准。如果大蒜出现软化、发芽或腐烂等现象，应及时处理。
6. 按时进行检查：按时进行检查大蒜的储存情况，立即处理非正常现象，确保大蒜的质量和安全。
总之，大蒜在冷库中的存储需要注意温度、湿度、大蒜质量及储存时间等要素，以保证大蒜的质量和安全。
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